• Dünyanın en gelişmiş kurutma teknolojisidir.
• Düşük sıcaklık ve düşük basınç altında suyun katı hali buzdan, sıvı haline hiç dönüşmeden, direkt gaz hali olan su buharına geçmesi, yani süblimleşme prensibini kullanarak suyun, gıda içerisinden atılmasıyla sağlanır. İncir meyvesi, Freeze Dry teknolojisine çok uyumludur.

Kurutma sürecine donuk olarak başlayan ürünlerin, makine içinde oluşturulan düşük basınç ve düşük sıcaklık ortamında nem oranları süblimleşme ile %2’e kadar düşürülür. Ürünlerde buruşma veya erime gibi şekil kaybı gözlenmez. Dondurarak kurutma yöntemiyle düşük sıcaklık (~ 40 °C) ve düşük basınç altında besin değerini, kokusunu, rengini ve şeklini korurlar.

TARİHİ
Liyofilizasyon ismiyle de bilinen dondurarak kurutma yöntemi 1906 yılında icat edildi. İlk yıllarında ısıya duyarlı biyolojik materyalleri koruma kabiliyeti nedeniyle kan serumunu ve aşıları muhafaza etmede kullanıldı.
1900’lü yılların ortalarına kadar sadece ilaç sanayinde kullanılan liyofilizasyon yöntemi, daha sonra gıda sanayinde kullanılmaya başlandı. Öncelikle astronotların uzayda ve askeri birliklerin, seferde yemek ihtiyaçları dondurularak kurutulmuş gıdalarla sağlandı.

Dondurularak kurutulmuş gıdalar günümüzde atıştırmalık olarak, kahvaltılık gevreklerde, granolalarda, hazır çorbalarda, yemeklerde, çaylarda, içeceklerde, doğal tatlandırıcı, renklendirici olarak gastronominin birçok alanında kullanılmaktadır.

UZUN RAF ÖMRÜ
Düşük nem oranına (~ %3) sahip olmaları sebebiyle uygun muhafaza koşullarında hiçbir katkı maddesi veya koruyucu olmadan ömürleri 20 yıla kadar uzar. Gevrek dokuları sebebiyle sağlıksız atıştırmalıklara karşı güçlü bir sağlıklı atıştırmalıktır. Keyifle yenebildikleri için özellikle çocukların meyve/sebze tüketimini arttırmaktadır.